ഞങ്ങളുടെ പ്രധാന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ: അമിനോ സിലിക്കൺ, ബ്ലോക്ക് സിലിക്കൺ, ഹൈഡ്രോഫിലിക് സിലിക്കൺ, അവയുടെ എല്ലാ സിലിക്കൺ എമൽഷനും, വെറ്റിംഗ് റബ്ബിംഗ് ഫാസ്റ്റ്നെസ് ഇംപ്രൂവർ, വാട്ടർ റിപ്പല്ലന്റ് (ഫ്ലൂറിൻ രഹിതം, കാർബൺ 6, കാർബൺ 8), ഡെമിൻ വാഷിംഗ് കെമിക്കലുകൾ (എബിഎസ്, എൻസൈം, സ്പാൻഡെക്സ് പ്രൊട്ടക്ടർ, മാംഗനീസ് റിമൂവർ), പ്രധാന കയറ്റുമതി രാജ്യങ്ങൾ: ഇന്ത്യ, പാകിസ്ഥാൻ, ബംഗ്ലാദേശ്, തുർക്കി, ഇന്തോനേഷ്യ, ഉസ്ബെക്കിസ്ഥാൻ, മുതലായവ, കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾക്ക് ദയവായി ബന്ധപ്പെടുക: മാൻഡി +86 19856618619 (വാട്ട്‌സ്ആപ്പ്)

ജനങ്ങളുടെ ജീവിത നിലവാരം മെച്ചപ്പെട്ടതോടെ, ഭക്ഷണത്തിനായുള്ള ഉപഭോക്താക്കളുടെ ആവശ്യകതകൾ ന്യായമായ പോഷകമൂല്യത്തിൽ മാത്രം ഒതുങ്ങുന്നില്ല, മറിച്ച് ഭക്ഷണം, രൂപം, നിറം, സുഗന്ധം, രുചി, വിസ്കോസിറ്റി, പുതുമ തുടങ്ങിയ ഇന്ദ്രിയ സ്വഭാവസവിശേഷതകളിൽ തൃപ്തികരമായ ഗുണനിലവാരം പുലർത്തേണ്ടതുണ്ട്.

കണ്ടീഷനിംഗിനുള്ള ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകൾ എന്ന നിലയിൽ എമൽസിഫയറുകൾ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. എമൽസിഫയറുകളുടെ പ്രവർത്തനരീതി നമുക്ക് നോക്കാം!

ഇമൽഷൻ

ഭക്ഷണത്തിലെ സാധാരണ എമൽഷനിൽ വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ജലീയ ലായനി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇതിനെ മൊത്തത്തിൽ ഹൈഡ്രോഫിലിക് ഘട്ടം എന്ന് വിളിക്കുന്നു; മറ്റൊരു ഘട്ടം വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കാത്ത ഒരു ജൈവ ഘട്ടമാണ്, ഇത് ലിപ്പോഫിലിക് ഘട്ടം എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. വെള്ളവും എണ്ണയും പോലുള്ള രണ്ട് കലരാത്ത ദ്രാവകങ്ങൾ കലർത്തുമ്പോൾ രണ്ട് തരം എമൽഷനുകൾ ഉണ്ടാക്കാം, അതായത് എണ്ണയിലെ വെള്ളം (O/W) എണ്ണയിലെ വെള്ളം (W/O) എമൽഷനുകൾ.

എണ്ണ എമൽഷനിലുള്ള വെള്ളത്തിൽ, എണ്ണ ചെറിയ തുള്ളികളായി വെള്ളത്തിൽ വിതറപ്പെടുന്നു, എണ്ണ തുള്ളികൾ വിതരണ ഘട്ടമായും വെള്ളം വിതരണ മാധ്യമമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, പശുവിൻ പാൽ ഒരു O/W എമൽഷനാണ്; എണ്ണ എമൽഷനുകളിലെ വെള്ളത്തിൽ, വിപരീതമാണ് ശരി. എണ്ണയിൽ വെള്ളം ചെറിയ തുള്ളികളായി വിതറപ്പെടുന്നു, വെള്ളം വിതരണ ഘട്ടമായും എണ്ണ വിതരണ മാധ്യമമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, കൃത്രിമ വെണ്ണ ഒരു തരം W/O എമൽഷനാണ്.

എമൽസിഫയറുകളുടെ പ്രവർത്തന സംവിധാനം

ഫുഡ് എമൽസിഫയറുകൾ, സർഫാക്റ്റന്റുകൾ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇവ കലരാത്ത ദ്രാവകങ്ങളെ ഏകതാനമായി ചിതറിക്കിടക്കുന്ന ഘട്ടങ്ങളാക്കി (എമൽഷനുകൾ) മാറ്റുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളാണ്. ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുമ്പോൾ, അവ എണ്ണയ്ക്കും വെള്ളത്തിനും ഇടയിലുള്ള ഇന്റർഫേഷ്യൽ ടെൻഷൻ ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കും, ഇത് കലരാത്ത എണ്ണകളെയും (ഹൈഡ്രോഫോബിക് പദാർത്ഥങ്ങൾ) വെള്ളത്തെയും (ഹൈഡ്രോഫിലിക് പദാർത്ഥങ്ങൾ) ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളായി സ്ഥിരതയുള്ള എമൽഷനുകൾ രൂപപ്പെടുത്താൻ അനുവദിക്കുന്നു.

ഒരു വശത്ത്, പരസ്പരം വികർഷണ ഘട്ട പ്രതലങ്ങളിൽ എമൽസിഫയറുകൾ ഒരു നേർത്ത തന്മാത്രാ പാളി രൂപപ്പെടുത്തുന്നു, ഇത് മുഴുവൻ സിസ്റ്റത്തിന്റെയും ഉപരിതല സ്വതന്ത്ര ഊർജ്ജം കുറയ്ക്കുകയും പുതിയ ഇന്റർഫേസുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. എമൽസിഫയർ തന്മാത്രകൾക്ക് ഹൈഡ്രോഫിലിക്, ഒലിയോഫിലിക് ഫങ്ഷണൽ ഗ്രൂപ്പുകളുണ്ട്, അവ എണ്ണയുടെയും വെള്ളത്തിന്റെയും പരസ്പര വികർഷണ ഘട്ട പ്രതലങ്ങളിൽ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയും, ഒരു നേർത്ത തന്മാത്രാ പാളി രൂപപ്പെടുത്തുകയും രണ്ട് ഘട്ടങ്ങൾക്കിടയിലുള്ള ഇന്റർഫേഷ്യൽ ടെൻഷൻ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതായത്, എണ്ണ തന്മാത്രയുടെയും എമൽസിഫയറിന്റെയും ഒലിയോഫിലിക് ഭാഗം ഒരു വശത്തും, ജല തന്മാത്രയുടെയും എമൽസിഫയറിന്റെയും ഹൈഡ്രോഫിലിക് ഭാഗം മറുവശത്തുമാണ്. രണ്ടും തമ്മിലുള്ള ഈ പ്രതിപ്രവർത്തനം ഇന്റർഫേഷ്യൽ ടെൻഷനിൽ മാറ്റത്തിന് കാരണമാകുന്നു;

മറുവശത്ത്, തുള്ളിയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു സംരക്ഷിത അഡോർപ്ഷൻ പാളി രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെ, അത് തുള്ളിക്ക് ശക്തമായ സ്പേഷ്യൽ സ്ഥിരത നൽകുന്നു. കൂടുതൽ എമൽസിഫയറുകൾ ചേർക്കുന്തോറും ഇന്റർഫേഷ്യൽ ടെൻഷനിൽ വലിയ കുറവുണ്ടാകും. ഇത് മുമ്പ് കലരാത്ത പദാർത്ഥങ്ങളെ ഏകതാനമായി കലർത്താൻ അനുവദിക്കുന്നു, ഇത് യഥാർത്ഥ ഭൗതിക അവസ്ഥയെ മാറ്റുന്ന ഒരു ഏകതാനമായ ചിതറിക്കിടക്കുന്ന സംവിധാനം രൂപപ്പെടുത്തുന്നു, അതുവഴി ഭക്ഷണത്തിന്റെ ആന്തരിക ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും അതിന്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഹൈഡ്രോഫിലിക്, ഒലിയോഫിലിക് സന്തുലിത മൂല്യം

സാധാരണയായി, ശക്തമായ ഹൈഡ്രോഫിലിസിറ്റി ഉള്ള എമൽസിഫയറുകൾ എണ്ണ/ജല എമൽഷനുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അതേസമയം ശക്തമായ ഹൈഡ്രോഫിലിസിറ്റി ഉള്ള എമൽസിഫയറുകൾ വെള്ളം/എണ്ണ എമൽഷനുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. എമൽസിഫയറുകളുടെ ഹൈഡ്രോഫിലിക്, ലിപ്പോഫിലിക് സന്തുലിതാവസ്ഥ സൂചിപ്പിക്കാൻ, HLB മൂല്യം (ഹൈഡ്രോഫിലിക് ലിപ്പോഫിലിക് സന്തുലിതാവസ്ഥ മൂല്യം) സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ എമൽസിഫയറുകളുടെ ഹൈഡ്രോഫിലിസിറ്റി പ്രതിനിധീകരിക്കാൻ HLB മൂല്യം ഉപയോഗിക്കുന്നു. HLB മൂല്യത്തിന് വിവിധ കണക്കുകൂട്ടൽ രീതികളുണ്ട്,

വ്യത്യാസ സൂത്രവാക്യം: HLB=ഹൈഡ്രോഫിലിക് ഗ്രൂപ്പിന്റെ ഹൈഡ്രോഫിലിസിറ്റി - ലിപ്പോഫിലിക് ഗ്രൂപ്പിന്റെ ഹൈഡ്രോഫോബിസിറ്റി

അനുപാത സൂത്രവാക്യം: HLB=ഹൈഡ്രോഫിലിക് ഗ്രൂപ്പിന്റെ ഹൈഡ്രോഫിലിസിറ്റി/ഒലിയോഫിലിക് ഗ്രൂപ്പിന്റെ ഹൈഡ്രോഫോബിസിറ്റി

ഓരോ ഇമൽസിഫയറിന്റെയും HLB മൂല്യം പരീക്ഷണാത്മക രീതികളിലൂടെ നിർണ്ണയിക്കാവുന്നതാണ്. 100% ലിപ്പോഫിലിസിറ്റി ഉള്ള എമൽസിഫയറുകൾക്ക്, അവയുടെ HLB 0 ആണ് (പാരഫിലിസിറ്റി പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നത്), 100% ഹൈഡ്രോഫിലിസിറ്റി ഉള്ളവയ്ക്ക്, അവയുടെ HLB 20 ആണ് (പൊട്ടാസ്യം ഒലിയേറ്റ് പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നത്), അവയുടെ ഹൈഡ്രോഫിലിസിറ്റിയുടെയും ഒലിയോഫിലിസിറ്റിയുടെയും ശക്തി സൂചിപ്പിക്കുന്നതിന് 20 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. HLB മൂല്യം കൂടുന്തോറും ഹൈഡ്രോഫിലിസിറ്റി ശക്തവും HLB മൂല്യം കുറയുന്തോറും ഒലിയോഫിലിസിറ്റി ശക്തവുമാണ്.

ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ എമൽസിഫയറുകളിൽ ഭൂരിഭാഗവും 0 മുതൽ 20 വരെയുള്ള HLB മൂല്യങ്ങളുള്ള നോൺ-അയോണിക് സർഫക്ടാന്റുകളാണ്. അയോണിക് അല്ലാത്ത എമൽസിഫയറുകളുടെ വ്യത്യസ്ത HLB മൂല്യങ്ങളും അനുബന്ധ ഗുണങ്ങളും പട്ടികയിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നു; അയോണിക് സർഫക്ടാന്റുകളുടെ HLB മൂല്യം 0-40 ആണ്. അതിനാൽ, HLB മൂല്യങ്ങൾ <10 ഉള്ള എമൽസിഫയറുകൾ പ്രധാനമായും ലിപ്പോഫിലിക് ആണ്, അതേസമയം HLB മൂല്യങ്ങൾ ≥ 10 ഉള്ള എമൽസിഫയറുകൾക്ക് ഹൈഡ്രോഫിലിക് സ്വഭാവങ്ങളുണ്ട്.

മിക്സഡ് എമൽസിഫയറുകൾക്ക്, അവയുടെ HLB മൂല്യങ്ങൾക്ക് സങ്കലന ഗുണങ്ങളുണ്ട്. അതിനാൽ, രണ്ടോ അതിലധികമോ എമൽസിഫയറുകൾ കലർത്തി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ഓരോ എമൽസിഫയറിന്റെയും ഘടനയിലെ മാസ് ഫ്രാക്ഷനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി മിക്സഡ് എമൽസിഫയറിന്റെ HLB മൂല്യം കണക്കാക്കാം:

എച്ച്എൽബിഎ,ബി =എച്ച്എൽബിഎ·എ%+എച്ച്എൽബിബി·ബി%

ഫോർമുലയിൽ,

HLBa, b എന്നത് എമൽസിഫയർ a, b എന്നിവ ഒരുമിച്ച് ചേർത്തതിന്റെ HLB മൂല്യമാണ്;

HLBa ഉം HLBb ഉം യഥാക്രമം a ഉം b ഉം ആയ ഇമൽസിഫയറുകളുടെ HLB മൂല്യങ്ങളാണ്;

മിക്സഡ് എമൽസിഫയറിലെ a, b എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ യഥാക്രമം A% ഉം B% ഉം ആണ് (ഈ ഫോർമുല അയോണിക് അല്ലാത്ത എമൽസിഫയറുകൾക്ക് മാത്രമേ ബാധകമാകൂ).
എമൽസിഫയറുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള രീതികളും സ്വാധീനിക്കുന്ന ഘടകങ്ങളും

എമൽസിഫയറുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിന് നാല് രീതികളുണ്ട്, അതായത് ഡ്രൈ ജെൽ രീതി, വെറ്റ് ജെൽ രീതി, ഓയിൽ-വാട്ടർ ഫേസ് മിക്സിംഗ് രീതി, മെക്കാനിക്കൽ രീതി.

ഡ്രൈ ജെൽ രീതി, ഇതിൽ എമൽസിഫയറുകൾ അടങ്ങിയ എണ്ണ ഘട്ടത്തിൽ വെള്ളം ചേർക്കുന്നു. തയ്യാറാക്കുന്നതിനിടയിൽ, റബ്ബർ പൊടി (എമൽസിഫയർ) ആദ്യം എണ്ണയുമായി തുല്യമായി കലർത്തി, ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ വെള്ളം ചേർത്ത്, പൊടിച്ച് കൊളസ്ട്രത്തിലേക്ക് ഇമൽസിഫൈ ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് മുഴുവൻ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുന്നു.

വെറ്റ് ജെൽ രീതി, ഇമൽസിഫയറുകൾ അടങ്ങിയ ഒരു ജല ഘട്ടത്തിൽ എണ്ണ ചേർക്കുന്നത് ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. തയ്യാറാക്കുന്ന സമയത്ത്, ജെൽ (ഇമൽസിഫയർ) ആദ്യം വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് ജല ഘട്ടത്തിൽ ഒരു സ്ലറി ഉണ്ടാക്കുന്നു. തുടർന്ന്, എണ്ണ ഘട്ടം ഘട്ടമായി ജല ഘട്ടത്തിൽ ചേർത്ത് കൊളസ്ട്രം പൊടിച്ച് പൂർണ്ണ അളവിൽ വെള്ളം ചേർക്കുന്നു.

എണ്ണയും വെള്ളവും കലർത്തി എമൽസിഫയറിൽ ചേർക്കുക, ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ എണ്ണയും വെള്ളവും കലർത്തുക. അറബിക് ഗം ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിക്കുക, തുടർന്ന് എണ്ണ-വെള്ള മിശ്രിതം കൊളസ്ട്രത്തിൽ വേഗത്തിൽ പൊടിക്കുക, വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക.

ഇമൽസിഫയറുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ പ്രധാനമായും രണ്ട് ദ്രാവകങ്ങളെ ഇമൽസിഫൈ ചെയ്യുന്നതാണ് ഉൾപ്പെടുന്നത്, കൂടാതെ ഇമൽസിഫിക്കേഷന്റെ ഗുണനിലവാരം എമൽഷന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ കാര്യമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു.

ഇന്റർഫേഷ്യൽ ടെൻഷൻ, വിസ്കോസിറ്റി, താപനില, എമൽസിഫിക്കേഷൻ സമയം, ഉപയോഗിക്കുന്ന എമൽസിഫയറിന്റെ അളവ് എന്നിവയാണ് ഇമൽസിഫിക്കേഷനെ ബാധിക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ. ഇന്റർഫേഷ്യൽ ടെൻഷൻ ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കാൻ കഴിയുന്ന എമൽസിഫയറുകളാണ് സാധാരണയായി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്; എമൽസിഫയറുകൾക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ എമൽസിഫിക്കേഷൻ താപനില ഏകദേശം 70 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസാണ്. അയോണിക് അല്ലാത്ത സർഫക്ടാന്റുകൾ ഇമൽസിഫയറുകളായി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, എമൽസിഫിക്കേഷൻ താപനില അവയുടെ പീക്ക് താപനില കവിയരുത്; കൂടുതൽ എമൽസിഫയറുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്തോറും എമൽഷൻ കൂടുതൽ സ്ഥിരതയുള്ളതായി മാറുന്നു.

#രാസ നിർമ്മാതാവ്#

#ടെക്സ്റ്റൈൽ ഓക്സിലറി#

#ടെക്സ്റ്റൈൽ കെമിക്കൽ#

#സിലിക്കൺ സോഫ്റ്റ്‌നർ#

#സിലിക്കൺ നിർമ്മാതാവ്#